Mu Krop (Tajski boczek smażony)


W Tajlandii boczek wieprzowy spełnia bardzo podobną rolę do tej jaką pełni w kuchni europejskiej. Przede wszystkim nadaje smaku innym potrawom smażony głównie na bazie mniej wyrazistych warzyw. Jednym z najbardziej charakterystycznych przykładów jest połączenie go z chińskim brokułami w daniu Phat Khana Mu Krop. Podobnie jak u nas także chętnie jest spożywany jako przekąska – wówczas pokrojony na kawałki boczek macza się w ostrych lub słonych sosach.
W Tajlandii Mu Krop nie wędzi się jednak, ani nie piecze (ani tym bardziej nie sezonuje), ale gotuje, a potem smaży.

Składniki:

– 1 kg boczku
– 2 łyżki soli
– 2 łyżki pieprzu mielonego
– 50 ml octu ryżowego
– olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

    • Boczek umyć
    • W dużym garnku zagotować wodę. Włożyć do wrzątku boczek i gotować tak długo aż skórka będzie miękka (będzie można ją przekłuć widelcem).
    • Boczek wyjąć z wody i dość gęsto ponakłuwać skórkę widelcem z obu stron.
    • Boczek natrzeć solą, pieprzem i octem. Opłukać niewielką ilością wody i odstawić aby wysechł.
    • Podgrzać olej i smażyć w nim boczek, aż nabierze złotego koloru.
    • Boczek odcedzić. Kroić go tak jak w Polsce – na plastry, w słupki etc.
FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.