Murazzano


Murazzano często określa się mianem piemonckiej Robioli. Nazwę swoją zawdzięcza leżącej w prowincji Cuneo krainie z której się wywodzi, właśnie Murazzano. Tutejszy ser został zresztą objęty ochroną regionalną DOP. W odróżnieniu od klasycznej lombardzkiej Robioli nie formuje się go jednak w małe kwadraty, ale krążki. Murazzano robi się z mieszanki mleka owczego oraz krowiego – może być go nie więcej niż 60 proc. Wykorzystuje się go nie tylko do jedzenia w czystej formie, ale także bazę do tzw. Bruz di Murazzano. Jest to zamknięty w słoiku siekany i lekko sfermentowany ser marynowany w owczym mleku. Ma postać szarobiałego kremu.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.