Murtabak (Placek z jagnięciną)


Upraszczając można powiedzieć, że Murtabak to swego rodzaju wrap. Ten rodzaj placka z nadzieniem, który ma korzenie w Indiach, jest daniem azjatyckich muzułmanów którego nazwę z arabskiego (mutabbaq) tłumaczy się właśnie jako zawijany. Jada się go od Arabi Saudysjkiej, aż po Brunei – na filmie poniżej właśnie arabska wersja Murtabak. Szczególnie popularny jest w Malezji, gdzie nosi nazwę Murtabak i do nadzienia używa się jagnięciny (podobnie jak np. w Jemenie). W Indonezji Martabak jadany jest też na słodko – Martabak Manis – lub z dużą ilością jajek i mięsem – to Martabak Telur.

Składniki:

– 300 gr mielonej jagnięciny
cebula drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 cm imbiru, drobno posiekanego
– 4 chili drobno posiekana
– łyżka malajskiej pasty rempah
– pół łyżeczki kurkumy
– łyżeczka garam masala
– 2 łyżki ghee
– 4 roztrzepane jajka
– 6 placków roti (ewentualnie tortilli)

Przygotowanie:

    • Z mieszanki rempah, kurkumy, garam masali i niewielkiej ilości wody, zrobić pastę.
    • Na patelni roztopić ghee i podsmażyć na nim czosnek oraz imbir.
    • Dodać pastę z przyprawami i smażyć około 3 minut.
    • Dodać mięso i jej podsmażyć.
    • Po 5 minutach dodać cebulę i chili. Smażyć kolejne 5 minut.
    • Mięso ostudzić, posolić i wymieszać z jajkami.
    • Na patelnie podgrzewać roti i na każdą z nich położyć porcję mięsa z jajkiem.
    • Smażyć, aż jajko zacznie się ścinać. Wówczas placek złożyć i podsmażyć z drugiej strony.

 
(Poniżej przepis na Murtabak w wersji arabskiej)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych