Na Bliskim Wschodzie Ocet Daktylowy produkowany był już w starożytności. Najstarsze zapiski z Babilonii jakie o nim wspominają sięgają 5 tys. lat p.n.e. W praktycznie nie zmienionej postaci dotrwał do dziś. Ocet daktylowy wysokiej jakości charakteryzuje się ciemnym kolorem i bogatym, słodkawym smakiem. Niekiedy porównuje się go do włoskiego Octu Balsamicznego (używa się nawet określenia Daktylowy Ocet Balsamiczny), który traktowany jest jako substytut.
