Olej Leszczynowy jest tłoczony zarówno z orzechów opiekanych jak i nieopiekanych. Ma intensywny orzechowy aromat. Przed smażeniem niekiedy się go miesza się w proporcji 1:2 z olejem awokado lub olejem arachidowym. Sam ma jednak wystarczająco wysoką temperaturę wrzenia (ok. 220 st. C) aby używać go do smażenia.
