Z nasion gorczycy tłoczy się jasny olej o ostrym smaku. Jest istotnym składnikiem kuchni północnych i wschodnich Indii oraz okolic – Pakistanu, Bangladeszu oraz Nepalu. Tradycyjnie był tu używany do smażenia (ma wysoką temperaturę wrzenia przekraczającą 250 st.C), w ostatnich dekadach stracił jednak na popularności, kosztem innych olejów.
Olej Gorczycowy zawiera Kwas Erukowy (podobnie jak pokrewny mu olej rzepakowy) posiadający właściwości toksyczne. Z tego względu nie należy używać go w zbyt dużej ilości.
