Pane Nero


Pane Nero czyli włoski ciemny chleb robiony z mąki żytniej do specjalność Doliny Aosty. Przez wieki był to wyjątkowo trwały produkt piekarski, w wioskach wypikano go więc tylko kilka razy w roku – wszystko odbywało się we wspólnym piecu (chodziło o maksymalnie efektywne wykorzystanie energii). Z czasem twardniał, stąd używano do niego specjalnego tasaka … Ostatecznie zaczęto do niego dodawać coraz więcej mąki pszennej, przez co Panne Nero zaczął tracić na trwałości.
Odmiany chleba żytniego istnieją także w Górnej Addydze – m.in. Paarl i Schüttelbrot, a także w lombardzkiej Valtelini gdzie nazywa się Pan de Séghel.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.