Pannerone


Pannerone, lombardzki ser z okolic Lodi, swą nazwę zawdzięcza tutejszemu określeniu Panero, które oznacza krem. Jest on bowiem robiony z nieodtłuszczonego mleka bogatego w śmietanę. Szczególne w jego produkcji jest także to, że masy serowej się nie soli, dodaje się do niej dużo podpuszczki i podgrzewa do wysokiej temperatury.
Tradycja produkcji Pannerone sięga średniowiecza i tutejszego zakonu benedyktynów. Zakonnicy rozpowszechnili jego produkcję w całej okolicy, tak iż do połowy XX wieku był on jednym z najpopularniejszych serów Lombardii. Dziś jest jednak w odwrocie, a jedynym jego znaczącym producentem jest Caselle Lurani. Pannerone dojrzewa około dwóch miesięcy, a wyglądem przypomina nieco Gorgonzollę.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.