Pecorino di Filiano


Pecorino di Filiano to jeden z najmniej znanych członków bogatej rodziny włoskich owczych serów pecorino. Ta jego odmiana wywodzi się z prowincji Potenza leżącej w Basilicacie i jest objęta ochroną regionalną DOP. Jest on produktem dość nieszablonowym bo do jego wytwarzania poza mlekiem owczym (wyłącznie naturalnie hodowane owce rasy Gentile di Lucania i Puglia, Lecce, Comisana, Sarda) używa się także mleka koziego. To nadaje mu jeszcze bardziej wyrazistego smaku. Jest formowany w 2,5 i 5 kg kręgi, a skórę naciera się oliwą i octem winnym. Zawiera 30 proc. tłuszczu.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.