Poulettes au Pastis (Kurczak w pastisie)


Ziołowy Pastis to prawdziwy symbol Prowansji. Z drugiej strony mięso kurczaka samo w sobie delikatne doskonale nadaje się do wchłaniania innych smaków. Nie trzeba było więc wiele czekać aby Prowansalczycy wpadli na to, żeby drób nasączyć swoją ulubioną nalewką i tak serwuje się Poulettes au Pastis.


Składniki:

– 2 małe kurczaki podzielone na ćwiartki
– 2 cebule robno posiekane
– 6 ząbków czosnku drobno posiekanych
– 4 pomidory obrane ze skóry i pokrojone na kawałki (mogą być z puszki)
– 4 ziemniaki pokrojen w plastry
– 2 marchewki pokrojone w plasterki
– gałązka kopru włoskiego
– 2 gałązki pietruszki
– 50 ml pastisu
– kilka nitek szafranu
– 250 ml oliwy

Przygotowanie:

    • Ze 100 ml oliwy, pastisu, szafranu oraz soli i pieprzu przygotować marynatę do której włożyć na 4 godziny kurczaka.
    • W dużym rondlu rogrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę oraz czosnek. Dodać pomidory i zioła, na wierzch ułożyć kurczaka i całość zalać marynatą. Dolać wody, tak aby mięso było nią pokryte. Gotować kwadrans.
    • Do garnka dodać ziemniaki oraz marchew i gotować jeszcze 20 minut. Tuż przed podaniem zwiększyć ogień – sos lepiej się połączy.

 
Kurczaka podawać z chlebem posmarowanym rouille

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.