Aji Panca to obok Amarillo najbardziej popularna Chili w Peru. Podobnie jak Amarillo należy do gatunku Papryk Jagodowych (łac. Capsicum baccatum). Co charaktersytyczne jej strąki nabierają intensywnej barwy: czerwieni, wpadającej w brąz. Ma owocowy aromat, nieco wędzony i dość łagodny smak – w skali Scovilla osiąga 1.000 – 1.500 punktów. Najczęściej można ją kupić suszoną, także w postaci proszku lub pasty. Aji Panca służy do doprawiania owoców morza, dań z ryżu, zup oraz sosów.
