Radicchio al Forno (radichio pieczone)



W Treviso (rejon Veneto), skąd wywodzi się większość odmian tej czerwonej cykorii, Radicchio traktuje się z prawdziwym oddaniem. Dlatego najchętniej jada się ją bez specjalnych dodatków. Najczęściej na surowo z kilkom kroplami sosu Vinaigrette. Bardzie ciekawe jest jednak pieczenie ew. grillowanie zwartych strąków lub główek radicchio czyli Radicchio al Forno. Również tutaj należy polegać na smaku samej sałaty, a nie dodatków (czasami towarzyszą im neutralne w smaku ziemniaki – tak jak na filmie). Z tego powodu w Wenecji do grillowania używa się nie oliwy ale oleju arachidowego charakteryzującego się bardzo łagodnym smakiem.
Do tego przepisu używa się zwartej odmiany Radicchio di Treviso Rosso Precoce.

Składniki:

3 – 4 strąki lub główki Radicchio di Treviso Rosso Precoce, olej arachidowy (ew. łagodna oliwa)

Przygotowanie:

    • Umytą i wysuszoną sałatę pokroić w ćwiartki.
    • Radicchio skropić olejem, posolić i popieprzyć.
    • Około 5 minut grillować na ruszcie lub piec w wysokiej temperaturze (można także smażyć na silnym ogniu na patelni grillowej) często obracając sałatę aby się nie przypaliła.
FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.