Raschera


Raschera to piemoncki półtwardy ser przypomina bardziej znany alzacki Munster. Nazwę wywodzi od jeziora Raschera leżącego w prowincji Cuneo. Produkt stąd pochodzący jest zresztą objęty ochroną regionalną DOP. Wytwarza się go z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego z dwóch udojów, do którego dodaje się niekiedy mleka owczego lub koziego. Jest formowany w spłaszczone kwadraty o zaokrąglonych brzegach i solony trzy dni z rzędu. Ma bardzo jasny, prawie biały kolor, niewielkie dziury i jest wyjątkowo słony.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.