Ravioli du Dauphine / Ravioli du Romans


Ravioli z francuskiego Delfinatu są nie wiele mniej słynne od włoskich. Dlatego już od 1989 jest chronione znakiem AOC. Dziś ich stolicą jest Romans, ale tak naprawdę przywędrowały tu z południa z doliny Iserry. Tą rzeką od pięciuset lat piemonccy drwale spławiali drewno. Jako że nie byli bardzo zamożni to przygotowywane przez siebie pierożki ravioli nadziewali tylko kozim serem i miejscowymi ziołami. Póżniej farsz nieco wyewoluował – składa się z Comte lub Ementalu, twarogu, jajek oraz pietruszki. Ta wersja powstała w Romans w 1872 roku weszła na rynek za sprawą tutejszej kucharki Mere Maury. Francuskie Ravioli są bardzo malutkie – na jedną porcje składa się 48 pierożków – i zwykle gotowane w rosole.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.