Red Leicester

Red Leicester lub po prostu Leicester, to jeden z brytyjskich serów produkowany w procesie cheddaryzacji. Jest on jednak bardziej kruchy. Tradycyjnie produkowali ją farmerzy z Leicestershire z nadwyżek mleka pozostałych po przygotowaniu Stiltona. Swoją czerwoną barwę zawdzięczał sokowi z buraków oraz marchwi. Obecnie uzyskuje się ją dodając annato. Dojrzewa od czterech do dziewięciu miesięcy. Leicester produkują także Amerykanie. Używa się go m.in. do Welsh Rarebit.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.