Rillettes

Zarówno Rillettes jak i Rillons to znany przysmak Honriusza Balzaka. Wywodzący się s Tours pisarz opisywał w wielu swoich powieściach. Podobnie jak pasztety (Pate) i Terriny są one specjalność doliny Loary. Ujmując w wielkim skróci rillettes to po prostu drobno siekana wieprzowina, duszona tak długo aby można ją było rozsmarować na chlebie. Przygotowanie rillets (od francuskiego reille, czyli łata) już w średniowieczu było sposobem na zakonserwowanie resztek mięsa pozostałych przy świniobiciu. Nazwa i kanon przygotowania zostały ustalone już w XV wieku.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.