Salame della Bergamasca


Specyfiką Bergamo (Lombardia) jest wysoka wilgotność powietrza. Przez to słabo dojrzewają tutaj szynki (prosciutto). Miejscowi masarze dają za to radę z robieniem salami. Efektem tej specyfiki klimatycznej jest z kolei to, że do Salame della Bergamasca trafiają nie tylko tłuste skrawki, ale także tak szlachetne części wieprza jak właśnie szynka. Nie mniej wilgotne powietrze nie pozwala też tutejszemu salami dojrzewać zbyt długo – 90 do 100 dni.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.