Salva (Cremasco)


Salva, nazwa sera z okolic Bergamo (Lombardia), wywodzi się od słowa salvare określającego się do nadwyżek mleka nie wykorzystanych w gospodarstwie. Do jego produkcji używa się krowiego mleka odtłuszczonego i pasteryzowanego. Dojrzewa od 3 miesięcy do roku. Dość powszechną formą wykorzystania sera jest tzw. Salva con le tighe do którego dodaje się zielonej papryki (peperoncino) marynowanej w occie. Od 2002 o jakość sera i utrzymanie standardów jego produkcji dba Consorzio del Formaggio Salva CremascoSalva Cremasco jest objęty ochroną regionalną DOP.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.