Sardynki


Sardynki to nazwa odnosząca się do całej grupy ryb z rodziny śledziowatych. Mieści się w niej ponad 20 gatunków tzw. Sardyneli, Sardynka Pacyficzna (łac. Sardinops), a przede wszystkim najbardziej typowa Sardynka Europejska (łac. Sardina pilchardus). Przez długi czas to ona miała zresztą monopol na tę nazwę. Niewielkie łąwicowe rybki żyją w toni północnej części Atlantyku oraz Morza Śródziemnego. Chociaż są małe odławia się je ze względu na smaczne mięso. Często są przetwarzane, przede wszystkim marynowane. Trafiają nie tylko do puszek z sosem, ale tak jak znacznie większe Sardele – obie ryby są daleko spokrewnione: jedna to rodzina Śledziowatych, a druga Sardelowatych – są zasalane. We Francji tak powstaje Filets d’Anchois, a w Polsce tzw. Koreczki Helskie.
Sardynką Norweską nazywany jest też niekiedy Szport. A sama Sardynka nosi też dość staromodną nazwę Plicharda (od łacińskiej nazwy gatunkowej).

Przepisy z Sardynkami


Szwecja

Janssons Frestelse (Zapiekanka ziemniaczana z sardynkami)

Włochy

Bagnum (Sardele w pomidorach)
Sarde in Saor (Marynowane sardynki)
Scapece Gallipolina (Marynowane ryby)

Bałkany

Papaline (Marynowane sardynki)

Grecja

Sardeles Psimena (Sardynki zapiekane)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.