cebula 5 w tej kategorii

Boeuf Mironton (Wołowina zapiekana)

Mironton to sięgające co najmniej pierwszej połowy XVIII wieku określenie jednogarnkowego dania na bazie wołowiny z dużą ilością cebuli. To typowo paryski obiad, który jednak wcale paryskim nie jest. W rzeczywistości wywodzi się z Owerni, ale Paryżanie tak jak wiele potraw przywłaszczyli sobie również Boeuf Mironton. Tak czy owak stał się specjałem stolicy, w którym gustował m.in. Balzak. ...

Cebula Kanadyjska / Cebula Dzika / Czosnek Dziki / Czosnek Polny

Cebula Kanadyjska zwana też Cebulą Dziką lub Cebulą Polną (ew. Czosnkiem Polnym lub Dzikimi) to rodzaj cebuli (łac. Allium canadense), która jak wskazuje jedna z nazw rośnie w Ameryce Północnej. Ma ona wyjątkowo silny zapach i aromat. Bardziej charakterystyczny jest jednak pokrój rośliny. Bulw nie tworzy bowiem tylko przy korzeniach, ale także na łodygach, nieco poniżej kwiatostanu. W tym względzie przpomina tzw. Czosnek Serpentynowy.

Cebula (Ogrodowa / Zwyczajna)

Powszechnie znana i używana Cebula123 to po prostu rodzaj Czosnku – jej łacińska nazwa to Allium cepa (nie chodzi tu o używany jako przyprawa tzw. Czosnek Pospolity, który także jest jednym z gatunków czosnku). Miejscem jej pochodzenia jest Azja środkowa, prawdopodobnie teren dzisiejszego Iranu. Obog Fig i Daktylów jest jedną z najdłużej urzytkowaną rośliną przez ludzi - najstarsze stanowiska archeologiczne datowane są na 5 tys. lat p.n.e. Cebula występuje w kilku kolorach, m.in.:
  • żółtej – najczęściej wystpępującej w takich krajach jak Polska czy też Francja, gdzie jest bazą zupy cebulowej,
  • czerwonej – stosowanej raczej na surowo lub grilowanej, popularnej na południu Europy (nazywana jest też Red-Baron).
  • białej – dość słodkiej (nazywana także słodką), dominującej m.in. w kuchni Meksyku, ale popularną także w Europie (szczególnie we Francji).
...

Czosnek

Łacińskie Allium czyli Czosnek to chyba największa i najbardziej zróżnicowany rodzaj roślin, który znalazł zastosowanie w kuchni. Powszechnie kojarzy się z Czosnkiem Pospolitym, obejmuje jednak również takie gatunki jak Szczypiorek, Por, a także CebulęBrytyjczycy cały rodzaj nazywają zresztą cebula (onion), a nie czosnek. Wszystko to jeden rodzaj, przyjmujący skrajnie różne formy (w sumie jest ich około 500), używane zarówno w charakterze przypraw jak i warzyw. Charakterystyczną cechą wspólną jest ostry, przenikliwy smak i aromat. Czosnek to jeden z najważniejszych towarzyszy zmagań kulinarnych ludzkości, który jest z nią już od co najmniej 5 tys. lat - pierwsze ślady prowadzą do Azji. ...