chili 94 w tej kategorii

Siling Mahaba / Pangsigang

Siling Mahaba czy też Siling Haba to po prostu podłużna chili, zwana też papryczką palczastą. Wszystko przez dość długie strąki sięgające 7 cm. Uprawiana i jedzona jest głównie na Filipinach. Nie jest bardzo ostra (troche podobne do meksykańskich Jalapeno – około 15.000 – 30.000 punktów w skali Scovilla), dlatego też używa się jej w dużych ilościach – m.in. do słynnego w Manilii dania Bicol Express oraz gulaszu Sinigang, od którego pochodzi zresztą alternatywna ...

Phrik Yak

Phrik Yak z tajskiego należy tłumaczyć jako papryka olbrzymia. W gruncie rzeczy jest to jednak zwykła słodka papryka (gatunek Papryki rocznej - łac. Capsicum Annum), z jaką spotykamy się w Polsce - Tajowie zazwyczaj mają do czynienia z chili mniejszych rozmiarów. Nie jest to jednak bardzo często spotykane warzywo - niekiedy jest używana raczej przy daniach typu stir-fry.

Phrik Num

Phrik Num to rodzaj papryczki związanej przede wszystkim z północą Tajlandii. Tutaj stosowana jest przede wszystkim do pasty paprykowej Nam Phrik Num. Same chili ma nieco wydłużone jasno zielone strąki, o średnio ostrym miąższu.

Phrik Karieng

Phrik Karieng to rodzaj tajskiego chili. Papryczki są dość długie - dochodzą do kilkunastu centymetrów - i bardzo kolorowe: żółte, pomarańczowe i czerwone. Są dość ostre. Nie jada się ich tylko świeżych. Phrik Karieng w znacznym stopnie przeznaczone są do suszenia, a także produkowania pasty Karieng Chilli Paste.

Phrik Yuak

Phrik Yuak to rodzaj tajskiej łagodnej papryki (odmiana roczna łac. Capiscum Annum). Jest duża i ma wydłużony kształt (amerykanie nazywają ją Banana Chilli) oraz jasno zielony kolor. Używa się ją do dań typu stir-fry, a także do nadziewania.

Phrik Chee Fah / Spur Chili

Tajską nazwę Phrik Chee Fah należy tłumaczyć jako wskazującą niebo, co wiąże się z tym, że na krzewach chili rośnie nie w dół jak większość owoców, ale niekiedy podnosi swój koniec ku niebu – podobnie zachowuje się meksykańska chili Mirasol. Stąd też wzięła się angielska nazwa spure. W Tajlandii jest to chili nie mniej popularna od najbardziej znanej tutejszej odmiany Phrik Khi Nu. Ma za to mniej mocy (w skali Scovilla od 30.000 do 60.000 punktów) i większe, ...

Kerinting

Kerinting to jedna z odmian Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) uprawianych w Malezji. Charakterystyczne są jej wyjątkowo cienkie strączki o długości sięgającej od kilku do kilkunastu cm. Nie jest to zbyt ostre chili – wedle skali Scovilla od 2.500 do 5.000 punktów.

Madame Jeanette

Madame Jeanette to chili pochodzące z Surinamu (papryka odmiany łac. Capsicum chinense). Nazwę miała przejąć ponoć po słynnej brazylijskiej prostytutce – chociaż trudno znaleźć uzasadnienie tego faktu. Jest niezbyt dużą, kształtną papryczką o nieco powyginanej linii strąków. Gdy dojrzewa nabiera żółtego i czerwonego koloru – nazywana jest też niekiedy Surinam Yelow lub Surinam Red. Jest przy tym wyjątkowo ostrą chili – od 100.000 do 350.000 punktów w skali ...

Cili Goronong

Cili Goronong to wywodząca się z Malezji Papryki  odmiana łac. Capsicum chinense. Uprawiana na Sarawaku – należącej do Malezji części Borneo – ma niezbyt duże (ok. 5 cm), żółte strąki o nieco pofałdowanej powierzchni. Jest średnio ostra – w skali Scovilla osiąga od 10.000 do 50.000 punktów. Niekiedy utożsamia się ją z podobną chili: Madame Jeanette.

Peppadew

Peppadew to odmiana chili z rodziny Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum) stworzonej w 1993 roku w RPA, prowincji Limpopo. Nazwa to zbitka słów papryka (pepper) oraz rosa (dew). Sama chili ma nieduże, okrągłe i dość mięsiste owoce, przypominające pomidory koktajlowe – podobnie też się ich używa. Jest to dość łagodna papryka – w skali Scovilla osiąga 1.000 – 1.200 punktów.