jawajski 2 w tej kategorii

Cabé Jawa / Lada Panjang / Długi Pieprz Jawajski

Ten rosnący na Jawie i Bali rodzaj pieprzu (łac. Piper retrofractum Vahl (1) Syn.: Chavica officinarum Miq., Piper officinarum (Miq.) C. DC., Piper chaba Hunter) to bliski krewniak również tutaj uprawianego Długiego Pieprzu. Podobnie wygląda, ma podobny smak i podobne zastosowanie. Indonezyjczycy nazywają go Cabé Jawa lub Cabé Panjang, a Malajowie Lada Sulah lub Lada Panjang – przez niektóre źródła nazwa ta przypisywana jest także rdzennie występującej na Filipinach papryczce chili Siling Mahaba. W Europie przyjęła się nazwa Długi Pieprz Jawajski. Pieprz ten jest także znany, chociaż dużo mniej używany, w Indiach (Chab, Chavi) i Chinach (Jia bi bo, Zhao Wa Chang Guo Hu Jiao, Bi Ba). ...

Pieprz Długi / Jawajski / Indonezyjski

Pieprz Długi (łac. Piper longum) zwany też Pieprzem Jawajskim lub Pieprzem Indonezyjskim z wyglądu nie przypomina pokrewnego mu Pieprzu Czarnego – ziarna ma bowiem znacznie dłuższe, sięgające 5 cm. Niemniej jego smak i aromat jest podobny, chociaż ostrzejszy. Jak sama nazwa wskazuje pieprz długi wywodzi się z Jawy i najczęściej wykorzystywany jest w kuchni Indonezyjskiej. W Europie znany był jednak bardzo wcześnie - w VI w p.n.e opisywał go już Hipocrates. Od tego czasu stał się jednak wyjątkową rzadkością (czasem spotyka się go we Włoszech jako Pepe di Marisa lub Pepe Lungo). Dziś dominuje w kuchni Indonezji oraz Indii. Nazewnictwo:
  • Indonezja: Cabe puyung
  • Indie: Pippali, Pipuli
  • Malezja: Kattuthippali, Tippali
  • Tajlandia: Dipli
  • Wietnam: Tiêu lóp
Jako pieprz długi niekiedy uznaje się też inną odmianę pieprzu rosnącego na Jawie zwaną Długim Pieprzem Jawajskim. ...