Mahi Mahi / Koryfena

Pojawiająca się niekiedy w Polskich restauracjach Mahi-Mahi to przbysz z dalekich mórz południowych – zamieszkuje zwykle tropikalne rejony przede wszystkim strefy Indo-pacyficznej, Karaiby i Zatokę Meksykańską oraz południowo-wschodni Atlantyk. W Polsce biologom znany jest jako Koryfena (od łac. Coryphaena hippurus), rzadziej Smagla lub Złota Dorada. Anglosasi ochrzcili ją za to nazwą Delphinfish ze względu na obły kształt i skłonność do wyskakiwania ponad wodę. Mahi-mahi to nazwa hawajska oznaczająca, że ryba jest bardzo mocna. Koryfena zwykle sięgająca 10 – 12 kg jest bowiem rybą silnie zbudowana, a chętnie łowią ją nie tylko rybacy, ale i wędkarze. Cenione jest jej delikatne i niezbyt tłuste mięso. ...