Mee Hoon 2 w tej kategorii

Mee Hoon Goreng / Mee Hoon Kuah

Hoon w malajskim oznacza tyle co mąka. Mee Hoon to z kolei cienki makaron ryżowy uznawany za rodzaj makaronu Varmicelli. Nie należy ich mylić z Mee Hoon Kueh, które są kluskami domowej roboty, wyrabianymi z pszennej mąki - z rozwałkowanych kawałków ciasta urywa się płatki i gotuje we wrzątku. Cienkie ryżowe Mee Hoon zwykle się podsmaża - tak jak w umieszczonym powyżej przepisie na Mee Hoon Goreng Singapura czyli w wersji singapurskiej (użyta w przepisie mieszanka przyprawowa, to tradycyjny zestaw do Nasi Goreng - można użyć 2 - 3 łyżek sosu sojowego, łyżeczki mielonej kolendry i ew. białego pieprzu - a ciastko ryżowe można zastąpić np. tofu). Przepis na Mee Hoon Kueh poniżej - makaron zazwyczaj serwuje się w rybnym bulionie. ...

Vermicelli (ryżowy) / Bihun / Mi Fun

Przez wieki w Europie Vermicelli był znany jako cienki pszenny makaron wywodzący się z Włoch. Wraz ze wzrostem popularności kuchni Dalekiego Wschodu powszechnością przyćmił go jednak równie cienki Vermicelli tyle, że robiony z mąki ryżowej. Jego miejscem pochodzenia są południowe Chiny. Mi Fun, bo tak się go tu nazywa, szczególnie popularny jest w Kantonie. Stąd Chińczycy wywieźli go na południe i wschód (wraz z kupcami trafił także do Azji Środkowej). W Malezji i Indonezji spotkamy go pod nazwą Bihun (natknąć się tu można też na nazwy Bee Hoon, a także Mee Hoon), a na Filipinach Bihon. Nieco zmodyfikowaną nazwę dali za to Tajowie (Sen Mi), a także Wietnamczycy. Ci ostatni używają niejako skróconego określenia Bun - sam makaron można spotkać w coraz bardziej popularnych także w Polsce jadłodajniach z zupą typu Pho. Wszędzie używa się go podobnie: zwykle trafia do zup, ale także do dań smażonych w woku. ...