Mee 7 w tej kategorii

Mie / Mee Goreng (Makaron smażony)

Nazwa tego dania zależy od języka w którym się ją wymawia: w Indonezyjski jest to Mie Goreng, a w Malajskim Mee Goreng. Wśród tych narodów jest ono też najbardziej popularny – prawdopodobnie sprowadzili je tu chińscy imigranci adaptując własne Chow Mein. Makaron serwowane jest wszędzie zarówno w restauracjach jak i ulicznych straganach z jedzeniem. Mi Goreng to w tłumaczeniu po prostu smażony (goreng) makaron a dokładnie jajeczno-pszenny makaron Mee/Mie. Można też ...

Chili Pan Mee (Makaron Pan Mee z mielony mięsem)

W dosłownym chińskim tłumaczeniu Pan Mee znaczy po prostu spłaszczony makaron (nie należy mylić z Ba Mee). Podobnie jak samo Mee wywodzi się z chińskiej prowincji Hokkien (gdzie oryginalnie jest nazywany Ban Mian), a popularność zyskał w Malezji. W jego przypadku do ciasta nie zawsze dodaje się jajka, i jest formowany w krótkie 5 cm, ale za to nieco szersze wstążki (niekiedy łamane ręcznie). Pan Mee najczęściej stosowany jest jako dodatek do zup oraz gęstych sosów. ...

Mee / Mi / Mie / Hokkien Mee (Mee Hailam)

Malajskie Mee, Indonezyjskie Mie oraz używane w Tajlandii Mi (chociaż de facto nie ma ścisłych przynależności geograficznych) to zasadniczo ogólna nazwa określająca makaron zarówno ryżowy (najczęściej vermicelli) jak i zbożowy (np. tajskie Mi Krob to cienki makaron ryżowy smażony na chrupko). Nie mniej często odnosi się ona jednak także do konkretnych klusek pszenno-jajecznych, charakteryzujących się dużą sprężystością. Między innymi dlatego używane są do smażenia, jako baza słynnych potraw: indonezyjskiego Mee Goreng oraz makaronu smażonego z mięsem Hokkien Char Mee. Dodaje się także do zawiesistych sosów - tak jak w Mie Rebus czy też w przypadku malajskiego Mee Hailam (przepis na filmie poniżej). Ten makaron pojawił się w Malezji za sprawą imigrantów z chińskiej prowincji Hokkien zwanej też Fujinan. Dlatego też niekiedy nazywa się go makaronem Hokkien lub Fujinan – nie należy mylić ze wspomnianą nazwą potrawy, makaronu smażonego w stylu Hokkien: Hokkien Char Mee oraz makaron z krewetkami Hokkien Hae Mee. Ta ostatnia potrawa szczególnie popularna jest w Singapurze - inny tutejszy przepis na Mee to Lor Mee, makaron duszony z mięsem. Dobrym substytutem makaronu pszenno-jajecznego Mee, jest łatwo dostępny w sklepach z orientalną żywności chiński makaron do Chow Mein. Pochodną makaronu Mee jest popularne w Tajlandii i Indonezji Ba Mi. ...

Lor Mee / Loh Mee (Duszony makaron z mięsem)

Lor Mee to danie często sprzedawane w ulicznych garkuchniach Malezji, z którego słynie leżące na południe od Kuala Lumpur miasto Ulu Yam. Chińska mniejszość, która się w nim specjalizuje rozpowszechniła jej jednak w całym kraju – od granicy z Tajlandią, aż po Singapur. Lor Mee karierę swoją zawdzięcza przede wszystkim prostocie – jego nazwę tłumaczy się jako duszony makaron. Istotą jest bowiem gruby pszenno-jajeczny makaron Mee, zanurzony w gęstym ciemnym sosie, wzbogaconym mięsem i warzywami. W dedykowanych Lor Mee malajskich i singapurskich knajpkach serwuje się różne kompozycje, zależne od dobranych składników oraz ich proporcji, jedyną stałą pozostaje makaron (tak jak na filmie poniżej). Podając Lor Mee można również dodać jajko gotowane na twardo. Wskazane będzie też posypanie dania kolendrą, dymką, a także siekanym chili (wedle upodobań). ...

Hokkien Char Mee (Makaron smażony z mięsem)

Makaron Hokkien Mee do Malezji sprowadzili chińscy emigranci z prowincji Hokkien (znanej bardziej jako Fujinan). Dziś na świecie kojarzony jest bardziej jako składniki Mee Goreng, ale to właśnie dania ogólnie nazwane Hokkien Mee, były jego pierwowzorem. Co do zasady są dwa rodzaje Hokkien Mee – pierwszy to Hokkien Hae Mee czyli makaron z krewetkami serwowany w prowincji Penang oraz Singapurze (każdy z nich jest też inny). Hokkien Char Mee to z kolei danie popularne w stolicy Malezji Kuala Lumpur. Jest to po prostu makaron smażony z kurczakiem, lub wieprzowiną oraz ciemnym sosem sojowym (nie używanym w Hokkien Hae Mee) ...

Hokkien Hae Mee (Makaron z krewetkami)

Jest to sposób na przygotowanie makaronu Hokkien Mee, który do Malezji sprowadzili chińscy emigranci z prowincji Hokkien (bardziej znanej jako Fujinan). Generalnie Hokkien Hae Mee (nazywany też czasem po prostu Hae Mee) przygotowuje się na dwa sposoby. W położonej na północnym zachodzie prowincji Penang (z silną chińską diasporą) makaron jajeczny tradycyjny dla kuchni Hokkien serwuje się w bulionie krewetkowym (przepis na filmie poniżej), podczas gdy w Singapurze do makaronu jajecznego dodaje się też cienki ryżowy makaron vermicelli i smaży (najczęściej z krewetkami, choć nie tylko). W Europie danie to bardziej znane jest jako Makaron Singapurski lub po prostu Hokien Mee. Istnieje jeszcze inny wariant podawania makaronu Hokkien Mee – jest to popularny w Kuala Lumpur Hokkien Char Mee gdzie makaron smaży się, ale bez krewetek (z kurczakiem lub wieprzowiną) oraz dodatkiem ciemnego sosu sojowego nie stosowanego w Singapurze. Poniżej przepis na makaron w wersji z Singapuru. ...

Mee Grob / Mi Krob (Makaron smażony na chrupko)

Mee bądź Mi to używane w Azji Południowo-wschodniej określenie odnoszące się do różnego rodzaju makaronów. W przypadku tego dania popularnego zarówno w Tajlandii jak i sąsiednich: Malezji i Laosie, używa się raczej cienkiego makaronu ryżowego znanego jako Vermicelli. Nazwę Mee Grob należy tłumaczyć jako makaron na chrupko – smaży się go w głębokim oleju. Kluski niekiedy wzbogaca się sosem na bazie bulionu lub wody – wówczas danie nazywa się Mee Grob Rat Na. W podobny sposób traktuje się inny makaron ryżowy (w kształcie wstążek) Kuai Tiao. Tak powstaje Kuai Tiao Rat Na (w Laosie Lad Na) oznacza po prostu sos którym zalewa się usmażony makaron. ...