Phat Kra Phao (Święta bazylia smażona z mielonym mięsem)

Kra Phao to odmiana bazylii nazywanej świętą, ze względu na rytualny charakter jaki ma w Indiach. Tajowie używają jej raczej do jedzenia, chociaż jest tu o wiele mniej popularna niż tzw. tajska bazylia – obie różnią się nieco aromatem, pierwsza z nich jest bardziej korzenna, goździkowa, a druga nieco anyżkowa. Phat Kra Phao to najpopularniejsze danie smażone bazujące na świętej bazylii. Towarzyszy jej siekane bądź mielone mięso dowolnego rodzaju. Od tego jakiego się używa zależy oczywiście nazwa dania: Phat Kra Phao Mu (wieprzowina) Phat Kra Phao Nuea (wołowina), Phat Kra Phao Kai (kurczak), Phat Kra Phao Gung (krewetki). Do przygotowania tego dania święta bazylia jest oczywiście wskazana, ale nie niezbędne – można np. użyć zwykłej bazylii i pół rozgniecionego goździka dla uzyskania aromatu. Można też użyć tajskiej bazylii, wówczas otrzymamy Phat Bai Horapa. ...