Trawa Cytrynowa / Cytronella / Cochin


Trawa Cytrynowa w Polskiej botanice znana jako Palczatka Cytrynowa jest po prostu jednym gatunkiem (łac. Cymbopogon) obejmującym około 55 różnego rodzaju traw. Wywodzi się z Indii, skąd wywędrowała głównie na wschód. W kuchni używa się przede wszystkich świeżych wielowarstwowych pędów (przypominają nieco małe pory). Wierzchnie warstwy mają tendencję do drewnienia, więc używa się tylko białego, miękkiego rdzenia. Nie mniej trawę cytrynową również suszy się oraz uciera na proszek. Trawy cytrynowej używa się jednak nie tylko do gotowania, ale także parzenia napojów – w języku Marathi nosi ona nazwę Gavati Chaha co na angielski można tłumaczyć jako grass tea. Innym jej zastosowaniem jest tłoczeniu oleju w kuchni raczej jednak nie używanego.
Czytaj dalej →

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych