Małż Wenus / Vongole
Małż Wenus ma kilka aletrnatywnych nazw, w zależności od kraju. Są wśród nich:
włoskie Vongole i Arsella, francuskie
Clovisse i Palourde czy też
brytyjski Clam - chociaż ta nazwa bardziej odnosi się do
małża piaskowego. Urodzaj ten wynika z faktu, że w istocie jest to cała grupa
Małży z charakterystyczną półokrągłą skorupką, często pokrytą dużą ilością rowków (istnieje również szorstki Małż Wenus przez francuzów zwany
Praire, który ma rowki ułożone wzdłuż krawędzi muszli). Występuje dość powszechnie, ale najczęściej jada się go na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Popularnością cieszy się we Włoszech, zarówno na północy w
Wenecji - tutaj serwuje się je w sosie
Zuppa di Cozze a Vongole - jak i na południu: w
Neapolu podaje się je z
makaronem Linguine alla Vongole.
...
