Vongole 2 w tej kategorii

Linguine alla Vongole (Linguine z małżami wenus)

Linguine to makaron zwykle serwowany z owocami morza. Linguine alla vongole czyli podsmażanymi małżami wenus przez Włochów zwanych właśnie vongole. To jedne z najpopularniejszych tutejszych małży. Szczególnie na południu kraju, w Kampanii skąd pochodzi zarówno sam makaron, jak i powyższy przepis. Do tak przygotowanych muszli nie trzeba zresztą dodawać linguine równie często używa się bardziej popularne spaghetti. ...

Małż Wenus / Vongole

Małż Wenus ma kilka aletrnatywnych nazw, w zależności od kraju. Są wśród nich: włoskie Vongole i Arsella, francuskie Clovisse i Palourde czy też brytyjski Clam - chociaż ta nazwa bardziej odnosi się do małża piaskowego. Urodzaj ten wynika z faktu, że w istocie jest to cała grupa Małży z charakterystyczną półokrągłą skorupką, często pokrytą dużą ilością rowków (istnieje również szorstki Małż Wenus przez francuzów zwany Praire, który ma rowki ułożone wzdłuż krawędzi muszli). Występuje dość powszechnie, ale najczęściej jada się go na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Popularnością cieszy się we Włoszech, zarówno na północy w Wenecji - tutaj serwuje się je w sosie Zuppa di Cozze a Vongole - jak i na południu: w Neapolu podaje się je z makaronem Linguine alla Vongole. ...