Kafteji Tajine (Tajine z warzywami i wątróbką)


Kafteji to popularny w Tunezji zestaw obsmażanych warzyw – rodzaj przekąski. Kafteji Tajine jest więc połączeniem dwóch wyjątkowo powszechnych tutejszych dań – tajine to jajeczna zapiekanka przygotowywana na wiele sposobów z różnymi nadzieniami. W tej wersji najbardziej przypomina tajine tradycyjnie jadany w uboższych domach, gdzie zwykle dominowały warzywa. Akcenetem mięsnym są podroby jagnięce (można je zastąpić drobiowymi), które bardzo często towarzyszą samemu katfeji. Nie jest to jednak składnik obowiązkowy.

Czytaj dalej →

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Ftir el Euch (Zupa z jagnięciną i warzywami)


Ftir el Euch to tunezyjska zupa warzywna gotowana na bazie jagnięciny. Jest to danie na tyle treściwe, że w kraju swojego pochodzenia traktowany jest niekiedy jako pełnowartościowy posiłek. W tej roli zwykle był podawany wieczorem.
Zupę zwykło się serwować z dodatkiem nadziewanych jagnięciną ruloników z ciasta malsouka (podobnych do tunezyjskich pierożków Brik). Nie są one jednak obowiązkową częścią posiłku – malsouka nie jest łatwo dostępna w sklepie (ew. można je zastąpić świeżym ciastem filo), a jest to na tyle cienkie ciasto, że przygotowanie go samodzielnie może być dość uciążliwe.
Czytaj dalej →

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Gado-Gado / Lotek (Warzywa z sosem orzechowym)


To rodzaj sałatki warzywnej serwowanej w całej Indonezji – nazwa Gado-Gado wywodzi się z języka indonezyjskiego oraz batawskiego, a Lotek z sundajskiego oraz jawajskiego. Jej istotą i wyróżnikiem jest dressing, sos orzechowy Bambu Kacang, w którym warzywa powinny wręcz pływać. Do Gado-Gado używa się nieortodoksyjnego zestawu miejscowych, indonezyjskich warzyw takich jak: ogórki czy też ziemniaki. Regułą jest za to nie dodawanie marchwi oraz pomidorów co praktykuje się w europejskich wariantach tego dania.

Gado-Gado zwykle serwuje się z ryżem lub różnego rodzaju krakersami – z tapioki lub z nasion Melinjo, tzw. Emping.

Czytaj dalej →

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Mućkalica (Duszone mięso z warzywami)


Mućkati w serbsko-chorwackim oznacza tyle co mieszać. Stąd Mućkalica to po prostu mieszanina zazwyczaj grillowanych wcześniej mięs duszonych z warzywami – to swego rodzaju prosty sposób na wykorzystanie pozostałości mięsnych po większym obiedzie. Danie to popularne zarówno w Chorwacji jak i w Serbii ma wiele regionalnych wariantów, takich jak Vojvodjanska Mućkalica z Wojewodiny. Najbardziej znana jest Leskovačka Mućkalica wywodząca się z rejonu Leskovac położonego w południowej Serbii (przepis poniżej) .

Czytaj dalej →

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych