Bazylia Tajska / Horapa / Queen of Siam


Ta Bazylia – najpopularniejsza w Tajlandii oraz w Wietnamie (łac. Ocimum basilicum var. thyrsiflora) – to po prostu odmiana Bazylii Pospolitej. Ma niezbyt duże szpiczaste listki o barwie zielone, zielono-fioletowej, a nawet fioletowe, a przy tym charakteryzuje się anyżkowym aromatem. Tajowie określają ją mianem Horapa i używają jago dodatek do wszelkiego rodzaju dań smażonych, Curry (taj. Kaeng) oraz sałatek – poza tzw. daniami Kra Phao do których dodaje się Świętą Bazylię. W Wietnamie znana jest Húng quế co tłumaczy się jako Bazylia Cynamonowa, nie ze względu jednak na smak ale fioletowy kolor jaki listki mają u nasady – nie należy mylić z Bazylią Cynamonową rosnącą w Meksyku. Używa się ją podobnie jak w Tajlandii – m.in. dodaje się do słynnej zupy pho.
Ciekawą odmianą tajskiej bazylii jest wyhodowana przez Amerykanów bardzo efektownie rosnąca Queen of Siam.




Przepisy z Tajską Bazylią


 

Tajlandia

Ho Mok Pla (Tajskie paszteciki rybne)
Kaeng Khiao Wan (Zielone curry)
-Kaeng Khua Saparot (Curry z ananasem)
Kaeng Liang (Wegetariańska zupa curry)
Kaeng Panang Nuea (Curry Panang)
Kaeng Pa Mu (Leśne curry z wieprzowiną)
Khanom Jeen Nam Ya (Zupa rybna z makaronem)
Phat Khi Mao (Makaron smażony z kurczakiem)
Pla Sam Rot (Ryba w trzech smakach)
Tom Kha Gai (Zupa galangalowa z kurczakiem)

Indonezja

Karedok (Sałatka warzywna)
Lalab (Sałatka warzywna)
Pepes Ikan Emas (Pieczona ryba)

Malezja

Nasi Kerabu / Khao Yum (Ryż z mieszanką warzywno-rybną)
Nasi Ulam (Sałatka ryżowa)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.