Toum (Pasta czosnkowa)


Pasta Toum serwowana na wybrzeżu lewantyńskim, to swego rodzaju, libański odpowiednik prowansalskiego Aioli, a także bliższej jej geograficznie i kulturowo, greckiej Skordalii. Również w tym przypadku jest to sos majonezowy bazujący na czosnkutoum dosłownie oznacza czosnek. Zazwyczaj serwowana jest do grilowanych mięs (obowiązkowy dodatek do Shish Taouk), ale także jako dip do warzyw, a nawet frytek.
Niekiedy do sosu dodaje się mięty. Tradycyjnie ubijało się go w moździerzu. Dziś stosuje się raczej robot kuchenny.

Składniki:

– główka czosnku, obranego
– 300 mln oliwy
– sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

    • W malakserze umieścić czosnek i sól do smaku – dwie, trzy szczypty. Całość zmiksować na gładką pastę (jeśli będzie trzeba dodać nieco oliwy, aby rozrzedzić konsystencję).
    • Dalej postępować tak jak przy robieniu majonezu.
    • Całość przełożyć do wysokiego naczynia i za pomocą miksera lub blendera z końcówką do ubijania miksować cienką strużką dodając oliwę – już po dodaniu 50 – 100 mln masa powinna zacząć gęstnieć.
    • Pod koniec, stale miksując dodać także soku z cytryny.

(Poniższy film, nie jest literalną ilustracją przytoczonego powyżej przepisu. Bardziej chodzi o pokazanie jak przyrządza się tę potrawę.)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.