Trofie


Trofie to liguryjski makaron wywodząc się z okolic Recco oraz Camogli (prowincja Genua). Jego nazwa ma charakter regionalny i ma to samo znaczenie co gnocchitrofie wywodzi się od genuański strufuggia znaczącego tyle co ugniatać. Wyrabia się go z mąki pszennej, np. pełnoziarnistej, z dodatkiem otrębów lub mąki kasztanowej, która barwi go na kolor ciemnobrązowy. Makaron ten formuje się z dość krótkich, prostokątnych kawałków ciasta, skręcanych w spirale. Podobnie jak Trenett gotuje się go z ziemniakami oraz fasolą i serwuje z Pesto alla Genovese.

Istnieje także Trofie Bastarde, które wyrabia się z mieszanki mąki pszennej i mąki z kasztanów. Przez to jest nieco słodkie.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.