Produkowana w angielskim hrabstwie Essex Sól z Maldon charakteryzuje się płaskimi kryształkami soli. Ma świeży morski zapach i jest pozbawiona goryczki. W Maldon produkuje się także sól wędzoną w zimnym dymie, polecaną do mięs, drobiu i ryb. Jest dość droga, ok. 35 dol. za 1 kg.
...
Sól Sojowa to dość świeże osiągnięcie dalekowschodniej branży spożywczej. Zdehydratyzowany na zimno sos sojowy zamknięty w kryształkach soli. Wszystko w różnych wariantach – można sobie np. zakupić sól z sosem sojowym starzonym trzy lata.
...
Sól Bambusowa to specjalność Korei. Tutejszym zwyczajem jest wsadzanie soli morskiej do bambusa i zatykanie go gliną. Taka konstrukcja opiekana jest kilkakrotnie, aby mikroelementy z bambusa i ziemi przedostały się do soli. Obecnie jest to jeden z najmodniejszych rodzajów soli.
...
Sól Himalajska to marketingowa nazwa gruboziarnistej soli wydobywanej w pakistańskich kopalniach, położonych w Pendżabie. Poszczególne kryształy soli charakteryzują się różowym zabarwieniem. Zawdzięczają to tlenkowi żelaza. Pakistańska sól zawiera jednak kilkanaście minerałów, z których największy udział ma gips.
...
Dziś Boliwijska Sól Różowa to jedna z najbardziej cenionych soli w Ameryce (1 kg kosztuje ok. 40 dol.). Swoją barwę zawdzięcza tlenkowi żelaza w który bogate są złoża soli leżące w boliwijskich Andach. Różowa sól ceniona jest również za relatywnie niską zawartość sodu.
...
Kala Namak czyli czarna sól wywodzi się z Indii (niekiedy nazywana jest także solą wulkaniczną). Głównie wydobywana jest z kopalni położonych u stóp Himalajów. Czarnobrunatne kryształy, które po zmieleniu zyskują barwę różowo-brązową mają specyficzny, dymny i nieco siarkowy smak. Kala Namak w swojej strukturze zawiera bowiem także siarczan sodu. Najlepiej nadaje się do jogurtów oraz sałatek. W towarzystwie innych mocnych aromatów.
...
Ajoblanco zwane też czasem Gazpacho Blanco jest traktowane jako jeden z wariantów tego andaluzyjskiego chłodnika ponieważ bazuje na chlebie, oliwie oraz czosnku. Można nawet zaryzykować tezę, że to potrawa bliższa pierwowzorowi bo nie zawiera pomidorów, które upowszechniły się w Hiszpanii zaledwie parę wieków temu. Tymczasem korzeni Ajoblanco tak jak i pierwotnego Gazpacho szuka się już w Starożytności. Charakterystycznym elementem jest tu jednak dodatek migdałów, które nadają mu bardziej wschodniego charakteru (i od razu przywołują na myśl dziedzictwo Arabskie.
O autorstwo Ajoblanco toczy co najmniej kilka andaluzyjskich miast takich jak Aceuchal, Almáchar, Palomas i Puebla de la Reina spośród których Almáchar w pierwszą sobotę wrześnie organizuje nawet festiwal Ajoblanco. Chłodnik ten ma też swoją regionalną specyfikę: w Maladze i okolicach przygotowany jest raczej w postaci zupy, a dalej na wschód Almeri to już znacznie gęstsza emulsja przypominająca sos majonezowy. Podobnie przygotowuje się ją także w Kordobie, gdzie nosi zresztą własna lokalną nazwę Mazamorra i podawana jest posiekanymi kawałkami ugotowanego jajka i czarnymi oliwkami ułożonymi na wierzchu. Jej rodowód jest bardzo stary, na co wskazuje właśnie nazwa pochodząca od greckiego słowa máza oznaczającego coś co zostało rozdrobnione, które zresztą przekształciło się w hiszpańskie masa oznaczającego mąkę (określenie Mazamorra lub Masamorra można też spotkać w krajach Ameryki Łacinskiej, gdzie zwykle odnosi się do rodzaju kremu, puree, papki lub kleiku).
Swoją wersję Ajoblanco mają także mieszkańcy sąsiadującej z Andaluzją Extramadury
...
Sól Morza Martwego kusiła już egipskich faraonów, przez co zaczęli ekspansje na tereny dzisiejszego Izraela, aby opanować drogi dostępu do tego akwenu. Jej specyfiką jest niewielka zawartość chlorku sodu, który zwykle dominuje w morskiej soli. Zbudowana na bazie innego rodzaju chlorków i bromków, zawiera też duże ilości magnezu (ok. 13 – 14 proc.), a najważniejszymi minerałami są dwutlenek krzemu i tlenek wapnia.
...
Alaea Salt to specjalność Ameryki. Sól morska z dodatkiem alaea, wulkanicznego minerału zawierającego tlenek żelaza, który kryształy barwi na czerwono. Pierwotnie była to specjalność Hawajów i ich wulkanów. Tu koszty wytwarzania są jednak drogie, dlatego produkcja rozwinęła się w Kalifforni.
...