Maldon Sea Salt
Produkowana w
angielskim hrabstwie Essex
Sól z Maldon charakteryzuje się płaskimi kryształkami
soli. Ma świeży morski zapach i jest pozbawiona goryczki. W Maldon produkuje się także sól wędzoną w zimnym dymie, polecaną do mięs, drobiu i ryb. Jest dość droga, ok. 35 dol. za 1 kg.
...
Sól Sojowa
Sól Sojowa to dość świeże osiągnięcie dalekowschodniej branży spożywczej. Zdehydratyzowany na zimno
sos sojowy zamknięty w kryształkach
soli. Wszystko w różnych wariantach – można sobie np. zakupić sól z sosem sojowym starzonym trzy lata.
...
Sól Bambusowa
Sól Bambusowa to specjalność Korei. Tutejszym zwyczajem jest wsadzanie
soli morskiej do bambusa i zatykanie go gliną. Taka konstrukcja opiekana jest kilkakrotnie, aby mikroelementy z bambusa i ziemi przedostały się do soli. Obecnie jest to jeden z najmodniejszych rodzajów soli.
...
Sól Himalajska
Sól Himalajska to marketingowa nazwa gruboziarnistej
soli wydobywanej w pakistańskich kopalniach, położonych w Pendżabie. Poszczególne kryształy soli charakteryzują się różowym zabarwieniem. Zawdzięczają to tlenkowi żelaza. Pakistańska sól zawiera jednak kilkanaście minerałów, z których największy udział ma gips.
...
Sól Różowa (Boliwijska)
Dziś
Boliwijska Sól Różowa to jedna z najbardziej cenionych soli w Ameryce (1 kg kosztuje ok. 40 dol.). Swoją barwę zawdzięcza tlenkowi żelaza w który bogate są złoża
soli leżące w boliwijskich Andach. Różowa sól ceniona jest również za relatywnie niską zawartość sodu.
...
Kala Namak
Kala Namak czyli
czarna sól wywodzi się z Indii (niekiedy nazywana jest także solą wulkaniczną). Głównie wydobywana jest z kopalni położonych u stóp Himalajów. Czarnobrunatne kryształy, które po zmieleniu zyskują barwę różowo-brązową mają specyficzny, dymny i nieco siarkowy smak. Kala Namak w swojej strukturze zawiera bowiem także siarczan sodu. Najlepiej nadaje się do
jogurtów oraz sałatek. W towarzystwie innych mocnych aromatów.
...
Salmorejo (Gazpacho z pomidorami)
Salmorejo to jeden z wariantów hiszpańskich chłodników w stylu Gazpacho. Także wywodzi się z
Andaluzji i podobnie jak znany tutaj Ajoblanco koncepcyjnnie jest jedną z prostszych wariantów Gazpacho. Na dobrą sprawę to pomidory zmiksowane z wodą i dodatkami. Co nieodzowne w tego typu daniach do zagęszczania konsystencji używa się pieczywa - w stosunku do klasycznego Gazpacho jest go zresztą zazwyczaj mniej co powoduje, że jest zupą gęstszą.
Salmorejo to danie charakterystyczne przede wszystkim dla
Kordoby. Niekiedy nazywane jest także
Ardoria.
...
Ajoblanco / Gazpacho Blanco (Białe gazpacho migdałowo-czosnkowe)
Ajoblanco zwane też czasem
Gazpacho Blanco w dużym uproszczeniu można nazwać właśnie Białym Gazpacho. Również i to jest czymś w rodzaju chłodnika zagęszczanego chlebem. Istotę smaku nie stanowią jednak warzywa, ale
migdały i
czosnek.
Jest to specjalność
Andaluzji, takich miast jak Granada, Kordoba, Ameriia czy Malaga, ale popularność zyskało także w sąsiedniej
Estramadurze. W przeciwieństwie do większości tradycyjnych, tutejszych potraw nie jest to jednak spadek zostawiony przez Maurów. Historia Ajoblanco sięga jeszcze czasu Cesarstwa Rzymskiego.
Każdego roku 2 września, w miasteczku
Almáchar nieopodal Malagi odbywa się święto Ajoblanco.
W zależności od ilości dodanej wody może być to zupa, albo orzeźwiający napój.
...
Sól Morza Martwego
Sól Morza Martwego kusiła już egipskich faraonów, przez co zaczęli ekspansje na tereny dzisiejszego Izraela, aby opanować drogi dostępu do tego akwenu. Jej specyfiką jest niewielka zawartość chlorku sodu, który zwykle dominuje w morskiej
soli. Zbudowana na bazie innego rodzaju chlorków i bromków, zawiera też duże ilości magnezu (ok. 13 – 14 proc.), a najważniejszymi minerałami są dwutlenek krzemu i tlenek wapnia.
...
Alaeaa Salt / Sól Hawajska
Alaea Salt to specjalność Ameryki.
Sól morska z dodatkiem
alaea, wulkanicznego minerału zawierającego tlenek żelaza, który kryształy barwi na czerwono. Pierwotnie była to specjalność Hawajów i ich wulkanów. Tu koszty wytwarzania są jednak drogie, dlatego produkcja rozwinęła się w Kalifforni.
...
