Glögg
Nazwa Glögg odnosi się do grzanego wina pijanego w krajach nordyckich. Jako dodatki smakowe, poza syropem cukrowym, stosuje się przyprawy: kardamon, cynamon, imbir, goździki oraz skórkę pomarańczową. Niekiedy dodaje się odrobinę aquavitu.
Hytteost
Hytteost to duńska nazwa odnosząca się do świeżego wiejskiego sera typu cottage.
Myseost / Mesost / Brunost / Mysuostur
To skandynawski ser serwatkowy - Mys znaczy serwatka. W odróżnieniu od znanej włoskiej Riccoty, tutaj serwatkę z krowiego mleka odparowuje się, aż na dnie zostanie skarmelizowany, nieco już brązowy skrzep. Później tężeje jeszcze w formie i jest cięty na kawałki.
Nazwę ma różna w zależności od kraju:
Szwecja – Mesost lub Brunost
Norwegia - Brunost
Dania - Myseost
Islandia - Mysuostur
Knäckebröd / Hårt Bröd / Hårdbröd / Spisbröd / Knækbrød / Knekkebrød / Näkkileipä / Hapankorppu / Hrökkbrauð
Chrupkie pieczywo to ponoć wymysł wikingów, którzy żytnie placki zabierali jako prowiant w czasie rejsów. Knäckebröd jaki znamy dziś powstał jednak około 500 lat temu i jest popularny w całej Skandynawii, a także w Finalndii i Niemczech. W Polsce znamy go w postaci chrupiącego chlebka największego producenta Wasa.
W zależności od regionu chlebek ten nosi inną nazwę:
Szwecja: Knäckebröd, Hårt Bröd, Hårdbröd, Spisbröd,
Dania: Knækbrød,
Norwegia: Knekkebrød,
...
Matjas
Matjas to nie taki zwykły śledź, ale ryba wyłącznie młoda u której nie do końca wykształciły się jeszcze cechy płciowe. Produkt ten już dawno wymyślili Holendrzy, którzy nadali nazwalę Maatjes co można tłumaczyć jako niewielki (zdrobnienie od rzeczownika maat oznaczającego rozmiar), czy też dziewiczy jak się przyjęło (w Niemczech i Skandynawii używa się nazwy Matjes). Kwalifikują się więc tylko ryby nie mające więcej niż rok, a sam Maatjesherting to nazwa ...
Øl (Duńskie piwo)
Piwo (Øl) w Danii zaczęli warzyć już Jutowie i Normanowie, gdzieś na przełomie X i XI wieku. Dopiero kiedy jednak w 200 lat później od pielgrzymujących na północ mnichów poznali smak szyszek chmielowych, piwo stało się duńskim napojem narodowym. W XV wieku swój browar miała już rodzina królewska. Prawdziwy przełom w nie tylko duńskim browarnictwie zaprowadził jednak dopiero Jacob Christian Jacobsen. W 1845 na wzgórzu koło Kopenhagi nie tylko założył browar, który ...
Gammel Dansk
Gammel Dansk to słynny duński bitter i digestive. Powstał w 1961 i był autorskim pomysłem J.K. Asmunda szefa oddziału Danish Distillers w Roskilde. Jej nazwę tłumaczy się jako Stary Duńczyk. W skład maceratu ziołowego wchodzi m.in.: anyż gwiazdkowy, gałka muszkatułowa, anyż, imbir, liść laurowy, gorczycznik, cynamon i arcydzięgiel.
To rodzaj salcesonu popularnego we wszystkich krajach nordyckich. Sylte zazwyczaj robi się z głowy oraz przednich nóżek wieprzowych (niekiedy także cielęcych) duszonych z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego oraz tymianku.
...
