Sheridan’s
Na fali sukcesu Baileys jego producent, firma R&A Bailey, w 1994 roku postanowiła wprowadzić na rynek bardziej luksusową formę likieru, czyli Sheridan's. Jego cechą charakterystyczną jest butelka z dwoma komorami – w jednej znajduje się śmietanka z whiskey, a w drugiej kawa z kakao. Podczas wlewania do szklanki biały i ceimnobrązowy płyn łączą się i tworzą likier nieco w stylu kawy po irlandzku.
Baileys
W latach 70-tych irlandzki koncern alkoholowy R&A Bailey miał już poważne kłopoty finansowe. Całe szczęście w firmie pojawił się niejaki David Dand i w 1974 przedstawił recepturę nowego likieru – Bailey’s Original Irish Cream Liqueur. Ta mieszanka whiskey, śmietany, kakao i wanilii zrobiła prawdziwą furorę – dziś jest to najczęściej pijany likier na świecie, który ma 40 mln stałych konsumentów. Sukces okazał się na tyle duży, że dwóch dekadach latach ...
Whiskey (Irlandzka)
W przeciwieństwie do Szkotów Irlandczycy nie piją Whisky ale whiskey. To odróżnienie w nazwie miało pokazać niezależność irlandzkiego gorzelnictwa, które w gruncie rzeczy jest matką tego Szkockiego. Zaczęło się w V wieku, od pojawienia się na zielonej wyspie św. Patryka i rozwoju monastycyzmu. Klasztory stały się bowiem prawdziwymi ośrodkami produkcyjnymi. Wytwarzały tu m.in. używany w celach leczniczych alkohol zwany z celtyckiego Uisge Beatha czyli woda życia (jako ...
Stout
Nieco kawowy posmak tych Ale wynika z tego, że zesłodowane ziarna jęczmienia przeznaczone na jego produkcje są palone podobnie jak ziarna kawy. Temu procesowi Stout zawdzięcza nie tylko smak ale również barwę. Nazwa wywodzi się od słowa mocny i pierwotnie odnosiła się do najmocniejszej wersji popularnego londyńskiego Portera, czyli Stout Porter.
Większą część browarnictwa obejmują stouty typu Dry określane też jako Irish Stou. Najbardziej znanym piwem tego typu jest ...
St Tola
St Tola to irlandzki kozi ser produkowany w miasteczku Inagh. Wytwarzany jest w wielu wersjach od sera świeżego i miękkiego starzonyego przez 5 tygodni, aż po ser długodojrzewający, robiony jako rodzaj koziego Cheddara.
Tipperary Brie
Jak sama nazwa wskazuje to wersja Brie, tyle że nie francuska ale irlandzka. Wytwarzany jest w pobliżu Thurles w hrabstwie Tipperary. W połowie lat 80-tych produkcję sera rozpoczęło małżeństwo Maher zajmujce się hodowlą krów rasy fryzyjskiej.
Milleens
Milleens to dość nowy ser. Powstał w 1976 w gospodarstwie Normana i Veroniki Steele w irlandzki Country Cork. Jest to ser z mleka krowiego dojrzewający od czterech do dziesięciu miesięcy.
Mossfield Mature
To irlandzki ser robiony na wzór mocno dojrzałej Goudy. Wytwarzany jest na Mossfield Organic Farm leżącej w pobliżu miasteczka Birr (hrabstwo Offaly). Ser występuje w różnych kompozycjach smakowych takich jak: czosnek z bazylią, zioła i pomidory, a także z ziarnami kminu. Ser dojrzewa około 8 miesięcy.
Durrus
To półmiękki krowi ser rodem z irlandzkiego doliny Coonkeen, położonej niedaleko miasteczka Durrus (hrabstwo Cork). Formuje się go w niezbyt duże krążki po czym dojrzewa od 3 do 5 tygodni. Ma kremową konsystencję i jest dość aromatyczny. Smak z wiekiem staje się ostrzejszy.
Dubliner
To chyba najbardziej znany półtwardy irlandzki ser dojrzewający. Mimo swojej nazwy produkowany jest w okolicach Cork w mleczarni należącej do firmy Carbery. Bazą jest mleko krowie, a sam ser produkowany jest jako swego rodzaju fuzja Cheddara, Gruyera oraz Parmezanu. Dubliner dojrzewa co najmniej rok.
