Whisky (Walijska)
Walijczycy tak jak wszyscy inni Celtowie swoją Welsh Whisky robili już w średniowieczu. Jej produkcja ustała pod koniec XIX wieku. W 2000 roku walijski firma Penderyn, która wcześniej zajmowała się blendowaniem szkockich trunków, zdecydowała się na produkcje własnej whisky. Pierwszy rocznik wszedł do sprzedaży w 2004 roku.
Y Fenni / Red Dragon
Y Fenni to walijska nazwa miasteczka Abergavenny. Funkcjonuje tu producent tego sera Abergavenny Fine Foods, który poza znanym kozim Pantysgawn, specjalizuje się także w wytwarzaniu serów aromatyzowanych. Takim produktem jest właśnie Y Fenni produkowany ze zmielonego, dojrzewającego Chaddara do którego dodaje się musztardę oraz ale (podobnie produkuje się Tinter). Inna nazwa tego sera to Red Dragon (czerwony smok to godło Walii), gdyż jest owijany w czerwony wosk.
Zobacz ...
Tintern
To dość specyficzny ser. Powstaje ze zmielonego, dojrzewającego Cheddara do którego dodaje się szczypiorek oraz szalotki. Swoją nazwę wziął od walijskiego opactwa Tinter, znanego z uprawy szalotek. Jego producentem jest Abergavenny Fine Foods bardziej znany z wytwarzania koziego sera Pantysgawn. Firma ta produkuje również inny ser aromatyzowany Y Fenni.
Zobacz również Cahill’s irish porter
Pantysgawn
Ten kozi ser opracował walijski mleczarz Tony Craske na swojej farmie "Pant-Ysgawn" w okolicach Abergavenny. Popyt na niego okazał się tak duży, że wkrótce otworzył firmę Abergavenny Fine Foods, która produkuje ser do dziś. Pantysgawn jest delikatny i kremowy o nieco cytrusowym aromacie.
Caerphilly
Caerphilly podobno powstał z myślą o walijskich górnikach. Przy ciężkiej pracy w sztolniach szybko ubywało im energii, a ser z tłustego, krowiego mleka uzupełniał ubytki. Nazwę zawdzięcza walijskiemu miasteczku Caerphilly, w którym sprzedawano go na targu. Pierwotnie był to dość dziwny ser – suchy w środku i miękki na zewnątrz. W czasie II Wojny Światowej walijskie mleczarnie zostały przestawione jednak na produkcję tzw. “wojennego Cheddaru”. Po 1945 wrócono ...
Pantysgawn
To miękki kozi ser wywodzący się z Walii. Pantysgawn produkowany jest w mieście Blaenavon, w regionie Gwent.
Carmarthen Ham
Ta walijska szynka jest nieco podobna do Parmeńskiej. Jej producenci przekonują zresztą, że kiedy Rzymianie natknęli się na nią po podbiciu Brytanii, tak zachwyciła ich swoim smakiem, że przepis zabrali do rodzimej Italii. Carmarthen Ham to produkt bardzo tradycyjny, produkowany z mięsa świń walijskich. Solone mięso dojrzewa około dziewięciu miesięcy. Jada się ją jak wędzonego łososia z czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Ewentualnie obtacza się ją w suszonej szałwii, ...
Mint Sauce (Sos miętowy)
Sos miętowy to specjalność Walijczyków, którzy używają go do pieczonej jagnięciny, a kiedyś baraniny. Pierwotnie nie chodziło jednak o smak ale to żeby mięso uczynić bardziej lekkostrawnym. Sos przygotowuje się miksując listki mięty z octem, solą oraz cukrem.
Składniki: pęczek mięty, 4 łyżki octu, 4 łyżki gorącej wody, szczypta soli, łyżeczka cukru