Warning: Creating default object from empty value in /wp-content/plugins/wp-favorite-posts/wp-favorite-posts.php on line 152
Coniglio all’Ischitana (Królik z wyspy Ischia) | Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata

Coniglio all’Ischitana (Królik z wyspy Ischia)


Ischia to niewielka wulkaniczna wyspa położona w zatoce neapolitańskiej (Kampania). Już w starożytności znana i cenione były tutejsze źródła termalne. Urodzajna wulkaniczna gleba od wieków daje też wspaniałe plony. Rozrastają się winnice, a łąki bogate są w zioła. Korzystają na tym także zwierzęta hodowlane – m.in. króliki – skarmiane bogatą paszą, co zapewnia doskonały smak ich mięsa. Przepis Conglio all’Ischitana wykorzystuje to co najlepsze na wyspie: wino, mięso i zioła.



Składniki:

Królik sprawiony i podzielony na kawałki
– pół kg małych pomidorów koktajlowych pokrojonych na ćwiartki
– kieliszek białego, wytrawnego wina
– zioła: bazylia, tymianek, majeranek, rozmaryn (każdego po łyżeczce)
– łyżka posiekanej peperoncino
– 2 ząbki czosnku
– kilka łyżek białego octu winnego

Przygotowanie:

  • Królika skropić octem oraz wodą. Natrzeć odstawić na parę minut i osuszyć.
  • Na dużej patelni rozgrzać oliwę i krótko podsmażyć na niej całe ząbki czosnku
  • Czosnek usunąć i na tym samym tłuszczu obsmażyć królika, aby zrumienił się ze wszystkich stron.
  • Dodać wino i smażąc dalej odparować je.
  • Dodać pomidorki, zioła, paprykę. Posolić i popieprzyć. Dusić na małym ogniu około pół godziny.


(Poniższy film, nie jest literalną ilustracją przytoczonego powyżej przepisu. Bardziej chodzi o pokazanie jak przyrządza się tę potrawę.)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych