Warning: Creating default object from empty value in /wp-content/plugins/wp-favorite-posts/wp-favorite-posts.php on line 152
Edirne Ciğeri (Wątróbka smażona) | Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata

Edirne Ciğeri (Wątróbka smażona)


To specjał wywodzący się z Edirne, największego tureckiego miasta położonego na skrawku kraju leżącym w Europie (tuż przy granicy z Bułgarią). Edirne Ciğeri to po prostu smażona wątróbka. Tradycyjnie używa się wątroby cielęcej, ale obecnie także jagnięcej. Charakterystyczne jest jej bardzo cienkie krojenie – podobnie jak przy przygotowaniu carpaccio przed krojeniem warto lekko zmrozić mięso, co ułatwi wycięcie cienkich plastrów (wątróbka nieco stężeje). Później pozostaje obtoczenie w mące i usmażenie w głębokim tłuszczu (tradycyjnie używany jest olej słonecznikowy). Robi się to zwykle na szerokiej patelnie zwanej Tava, ta prosta przekąska nazywana jest także Edirne Tava Ciğeri.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych