Warning: Creating default object from empty value in /wp-content/plugins/wp-favorite-posts/wp-favorite-posts.php on line 152
Jaggery / Gurh | Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata

Jaggery / Gurh


Jaggery to rodzaj odwodnionego soku z trzciny cukrowej lub palmy. W przeciwieństwie do cukrów nie jest on poddawany procesowi krystalizacji, a już tym bardziej rafinacji. Zazwyczaj jest po prostu odgotowywany – kryształy nie oddzielają się więc od Melasy. Jest przez to mniej czysty i słodki niż zwykły cukier, ale za to zawiera dużo więcej związków mineralnych zawartych w roślinie, które nadają mu aromat i specyficzny smak. Ma kolor żółtobrązowy.
Jaggery produkowany jest przede wszystkim w Indiach (a także Pakistanie i Sri Lance). Na popularności zyskał jednak także w Azji Południowo-wschodniej.

Nazewnictwo:

  • Birma – Htanyet
  • Malezja – Gula Melaka, Gula Merah, Nisan
  • Indonezja – Gula Jawa 
  • Filipiny – Pakombuk, Panocha, Panutsa 
  • Tajlandia – Namtaan Tanod
  • Japonia – Kokuto


[yellow_box]Rodzaje cukru: Biały | Brązowy | Rafinowany | Nierafinowany | Palmowy | Melasa | Muscovado | Demerara | Brabados | Jaggery | Fruktoza[/yellow_box]

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych