Warning: Creating default object from empty value in /wp-content/plugins/wp-favorite-posts/wp-favorite-posts.php on line 152
Jałowiec | Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata

Jałowiec


Jagody Jałowca (łac. Juniperus communis) to specjalność krajów północy. W Holandii, Flandrii, a także Walonii oraz północnej Francji od wieków używany jest do zaprawiania i produkcji alkoholi. Tak powstała Jenever czyli holenderska jałowcówka, podobna do niej francuska Genièvre (a później także słowacka Borovicka). Jeszcze większą karierę zrobił jej spadkobierca gin, który dynastia Orańska spopularyzowała na Wyspach Brytyjskich.
Owoce jałowca używane są także do przygotowania jedzenia. W kuchni polskiej tradycyjnie używa się do dziczyzny. Francuzi z kolei dodają go do Choucroute, czyli alzackiego bigosu.
Samych gałązek Jałowca używa się przy wędzeniu mięs oraz ryb. Finowie doprawiają nim swoje piwo Sahti.

Przepisy z dodatkiem ziaren Jałowca


Francja

Choucroute a l’Ancienne (Kapusta z wieprzowiną)
Les Pieds de Porc a la Saint-Menehould (Nóżki wieprzowe z Saint-Menehould)

Irlandia

Corned Beef with Dumplings and Cabbages (Peklowana wołowina z kapustą)
Limerick Ham / Liamhas Luimneach (Szynka z Limerick)

Czechy

Nakládaný Hermelín (Marynowane Hermeliny)
Utopence (Marynowane serdelki)

Włochy

Pastin / Tastasal (Włoski burger)
Castra / Castradina (Gulasz z baraniny)
Tortino di Riso alla Valdostana (Ciasto ryżowe z ozorem wołowym)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych