Warning: Creating default object from empty value in /wp-content/plugins/wp-favorite-posts/wp-favorite-posts.php on line 152
Pecorino in Fossa | Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata

Pecorino in Fossa


Ten rodzaj włoskiego owczego sera pecorino wywodzi się z Talamello i Sogliano w Marche. In fossa znaczy po włosku dołowany. I tak powstaje ten ser – produkowane na wiosnę tłuste Pecorino in Fossa, do czerwca suszy się na świeżym powietrzu, a później wkłada do dołu. W tutejszych wulkanicznych skałach osadowych drąży się szyby, wypala ściany, a dno wyściela słomą. Sam ser zawija się w liście orzecha i owija w bawełniany worek. Umieszczony w dole ser jest zakopywany, aby dojrzewał bez dostępu powietrza przez trzy miesiące.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych