Warning: Creating default object from empty value in /wp-content/plugins/wp-favorite-posts/wp-favorite-posts.php on line 152
Pęczak | Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata

Pęczak


Pęczak to rodzaj kaszy otrzymywanej z całych ziaren zboża. Zazwyczaj jest robiony z ziaren jęczmienia, ale także pszenicy – pęczak pszeniczny wykorzystuje się m.in. do robienia Kutii i czasem tak właśnie jest nazywany (z ukraińskiego kutia to po prostu ziarno). Ziarna są obłuskiwane i polerowane. W kaszarstwie pęczak jest uznawany za półprodukt, z którego robi się drobniejsze kasze, takie jak wiejska, mazurska czy perłowa. Mimo, że poddany mniejszej obróbce niż pozostałe nie posiada wcale więcej błonnika – Pęczak ma go 5,4 proc., a kasza perłowa ponad 6 proc. Jako że jest to całe ziarno, gotuje się też znacznie dłużej niż inne kasze.




Przepisy z pęczakiem


Austria/Słowenia

Ričet / Ritschert (Eintopf z pęczakiem)

Chorwacja

Bijela Manestra (Chorwacja zupa ziemniaczana)

Włochy

Minestra di Fagiole e Orzo (Zupa fasolowa z kaszą)
Minestra d’Orzo (Krupnik)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych