Pudding czyli budyń pierwotnie nie był potrawą słodką ale rodzajem masy mięsnej której nazwę wywodzi się od francuskiego określenia Boudins odnoszącego się do kiełbas. Na wyspach brytyjskich puddingi przygotowywano już w średniowieczu. Były serwowane na specjalne okazje – tak jak wielkanocny Tansy Pudding z dodatkiem mocno aromatycznego zioła, Wrotycza (łac. Tanacetum). Pudding zarówno piecze się (np. Yorkshire Pudding), smaży (Mealie Pudding), jak i gotuje: Steak and Kidney Pudding. Określenie pudding w Anglii przynależy jednak także krwawej kiszce Black Pudding (to już wprost od francuskich kiełbasek), a jeden z najsłynniejszych jest słodki Plum Pudding, podawany na Boże Narodzenie.
