Aby przyrządzić tę prostą sałatkę, popularne w Alzacji kiełbaski Cervelas obiera się ze skórki, kroi na plasterki lub w kostkę, przyprawia octem winnym, oliwą i posypuje drobno posiekaną cebulą. Często serwuje się ją z gotowanymi ziemniakami i przybiera jajkiem na twardo.
Sposobem przygotowania Salade de Cervelas jest bardzo podobna do bawarskiej Wurst-Salat.
