Cukier trzcinowy 1 wpis

Cukier trzcinowy

Cukier trzcinowy to najstarszy z rodzajów cukru używanych na świecie. Nie wywodzi się jednak z Ameryki Południowej, gdzie odcisnął największe (i najbardziej krwawe) piętno i skąd pochodzi większość jego produkcji - dziś Brazylia odpowiada za prawie połowę produkcji. Pierwszy raz cukier z trzciny cukrowej wyekstrahowano na wyspach Polinezji. Później za sprawą Chińczyków oraz Persów trafił na zachód, a Europejczycy rozwinęli plantacje w Ameryce Środkowej. Cukier trzcinowy trafiający do sklepów zwykle jest nierafinowany. Ma więc formę przypominającą cukier brązowy - kolor zawdzięcza melasie, która nie została oddzielona od kryształów. Przez to zawiera mniej sacharozy, w więcej minerałów - jest mniej słodki, ale za to zdrowszy. W sprzedaży można trafić na kilka rodzajów cukru trzcinowego. Różnią się miejscem pochodzenia - cukier Demerara czy też Barbados - oraz sposobem przygotowania - Muscovado zawierające duża ilość melasy. ...