Kaeng Om (Curry z wątróbką drobiową lub wołowiną)

To curry (taj. Kaeng) wywodzi się z pogranicza północnej Tajlandii, Birmy i Laosu, czyli obszaru dawnego Królestw Lanna (co tłumaczy się jako Królestwo Miliona Pól Ryżowych), które upadło w końcu XVII wieku. Jest to rodzaj zupy której główny składnik stanowią podroby – stąd nazwa Kaeng Om. Co ciekawe w tym względzie jest ono podobne do popularnego na południu kraju Kaeng Tai Pla – tutaj w regionie nadmorskim używa się jednak podrobów rybnych. To jednak tylko jedna jego wersja. Druga pochodzi bowiem z Północno-wschodniej Tajlandi, z regionu Isaan gdzie znane jest też jako Kaeng Om Nok. Do niego nie używa się jednak podrobów ale mięsa i to nie tylko drobiowego, ale także wołowego - przepis na filmie poniżej. W obu przypadkach finalnie otrzymujemy bogatą w dodatki i aromatyczną zupę. Tradycyjnie Kaeng Om przygotowuje się z dużą ilością różnych miejscowych ziół i warzyw. Poniżej wersja przystosowana do bardziej europejskich składników. ...