Pulpety rybne 4 w tej kategorii

Kefta bel Hout (Pulpety rybne)

Kofta to niewielkie kotleciki z mielonego mięsa popularne w obrębie całego, dawnego imperium osmańskiego. Dotarły nie tylko na Bliski Wschód ale także do północnej Afryki, m.in. do Tunezji. Tutaj nie robi się ich jednak tylko z mięsa jagnięcego czy wołowego, ale także z ryb. Kefta bel Hout, bo tak się właśnie nazywają to proste i popularne danie najczęściej serwowane jest w sosie pomidorowym. ...

Fiskbullar / Fiskeboller (Pulpety rybne)

To skandynawskie (szwedzkie Fiskbullar i norweskie Fiskeboller) pulpety podobne do słynnych Kottbullarów. Nie robi się ich jednak z wołowiny czy też wieprzowiny lecz z ryb. Żeby je przygotować w przepisie na Kottbullary wystarczy więc zmienić tylko rodzaj mięsa. ...

Pempek / Mpek Mpek / Empek Empek (Pulpety rybne)

Historia zaczęła się ponoć na początku XVII wieku kiedy pewien stary chiński imigrant żyjący w Indonezji nad rzeką Musi (na południu Sumatry) znudził się ciągłym pieczeniem ryb, które złapał. Rybie mięso postanowił wymieszać z tapioką, przyprawami i ugotował na parze. Tak przygotowaną przekąskę zaczął rozwozić, sprzedając całej wiosce. W chińskiej gwarze starzec znaczyło tyle co apek i właśnie na bazie tego słowa ukuto ponoć nazwę dania. I tak jest do dziś poza tym, że opracowaną bazę z ryby i tapioki jeszcze bardziej się wzbogaca m.in.: jajkami – tak powstaje bardzo popularny Pempek Kapal Selam czyli tzw. łódź podwodna (ze względu, że jajko jest owinięte masą). Pempek najczęściej można znaleźć na ulicznych straganach w Pelembang na południu Sumatry. Poniżej jeden z popularniejszych przepisów w wersji street-food. Empek serwuje się z makaronem pszennym, przybrane zielonym ogórkiem i obficie polane sosem nazywanym Kuah Cuko. ...

Kibbeh Samak (Pulpety rybne)

Kibbeh to bardzo popularne na bliskim wschodzie pulpety robione z mielonej jagnięciny i bulguru. W Libanie, na wybrzeżu Morza Śródziemnego można jednak spotkać także Kibbeh Samak nieco mniejsze pulpeciki przygotowane na bazie ryby. Używa się do nich wszelkich tyb o jasnym zwartym mięsie. Tradycyjnie, najbardziej popularne były wśród mieszkających tu chrześcijańskich wspólnot, gdzie Kibbeh Samak serwowano w dni postne. Dziś gdy zyskały szerszą popularność, często serwuje sie je jako element meze. ...