Rokambuł / Czosnek Serpentynowy

Nie ma jedności w opinii czy
Rokambuł to tylko odmiana uprawna
Czosnku Pospolitego (łac.
A. sativum var. ophioscorodon) czy też jest odrębnym gatunkiem:
Allium ophioscorodon. Często nazwa ta jest też używana wobec
Czosnku Wężowego, a nawet
Szalotki, choć do niej nie jest akurat specjalnie podobny.
Rokambuł zwany jest też
Czosnkiem Serpentynowym, ze względu na mocno poskręcaną łodygę. Nie to jest jednak jego największą osobliwością. Stanowią ją bulwy rosnące w połowie łodygi, z których pozyskuje się ząbki czosnku (to upodabnia go do Czosnku Wężowego). W smaku są nieco mniej intensywne niż te kryjące się pod ziemią, znacznie ostrzejsze od zwykłego Czosnku Pospolitego. Jada się też liście Rokambułu, szczególnie popularne w Chinach. W Europie, najszersze zastosowanie bulwy tej odmiany mają w krajach Śródziemnomorskich, a także w Niemczech oraz
Anglii, gdzie używa się go do
pikli. Jada się je zarówno na surowo, do zaostrzania smaku sałatek, jak i do dań duszonych, pieczonych oraz smażonych.
...