Tymianek Właściwy
Tymianek Właściwy (łac.
Thymus vulgaris) nazywany w Polsce
Macierzanką Tymianek, to jedno z najstarszych ziół na świecie, stosowanych jeszcze zanim powstały greckie polis – w Egipcie używano go m.in. do balsamowania. W Grecji dostrzegano w nim ponoć lekarstwo na odwagę. Stąd miała się brać nazwa: od słowa
thymon czyli
odważny (niektórzy łączą to raczej, z faktem iż tymianek porastający skalne zbocza Peloponezu dzielnie stawał wobec upału oraz wiatru). Za dystrybucję tymianku po Europie odpowiedzialni byli Rzymianie.
Szczególnie dobrze przyjął się we
Francji, gdzie wchodzi m.in. w skład
bouquet garni, a także mieszanki
ziół prowansalskich. Najwięcej rośnie go w Prowansji w departamencie Drome (region
Rodan-Alpy).
Farigoule jak go tu nazywaj szczególnie chętnie jest stosowany do warzyw (np. słynnego
Ratatouille), a także aromatyzowania wędlin. Tymianek upodobali sobie również
Belgowie dodający go prawie do każdej swojej potrawy. Uczestniczy także w
bliskowschodniej mieszance
Zaatar (a także jako dodatek do
sklarowanego masła Smen). Tymianek stosuje się zarówno świeży – do duszenia, gotowani i pieczenia wkłada się całe gałązki, aby później je łatwo usunąć – jak i ususzony oraz otarty.
...