Tymianek Właściwy 1 wpis

Tymianek Właściwy

Tymianek Właściwy (łac. Thymus vulgaris) nazywany w Polsce Macierzanką Tymianek, to jedno z najstarszych ziół na świecie, stosowanych jeszcze zanim powstały greckie polis – w Egipcie używano go m.in. do balsamowania. W Grecji dostrzegano w nim ponoć lekarstwo na odwagę. Stąd miała się brać nazwa: od słowa thymon czyli odważny (niektórzy łączą to raczej, z faktem iż tymianek porastający skalne zbocza Peloponezu dzielnie stawał wobec upału oraz wiatru). Za dystrybucję tymianku po Europie odpowiedzialni byli Rzymianie. Szczególnie dobrze przyjął się we Francji, gdzie wchodzi m.in. w skład bouquet garni, a także mieszanki ziół prowansalskich. Najwięcej rośnie go w Prowansji w departamencie Drome (region Rodan-Alpy). Farigoule jak go tu nazywaj szczególnie chętnie jest stosowany do warzyw (np. słynnego Ratatouille), a także aromatyzowania wędlin. Tymianek upodobali sobie również Belgowie dodający go prawie do każdej swojej potrawy. Uczestniczy także w bliskowschodniej mieszance Zaatar (a także jako dodatek do sklarowanego masła Smen). Tymianek stosuje się zarówno świeży – do duszenia, gotowani i pieczenia wkłada się całe gałązki, aby później je łatwo usunąć – jak i ususzony oraz otarty. ...