Baeckeoffe (Zapiekanka mięsno-warzywna)
Na alzackiej wsi Baeckeoffe (nazwę zapisuje się też prościej: Bacheofe) zazwyczaj jadało się w poniedziałek. Był to dzień prania, chłopki nie miały więc czasu na gotowanie. W tej sytuacji w niedziele wieczorem do garnka wrzucały warzywa i mięso, które były pod ręką. W poniedziałek o świcie niosły garnek do piekarza, który wstawiał go do pieca - baeckoffe to po Alzacku właśnie piec. A piekarz po porannym wypieku chleba wkładał ich garnki do wolno stygnącego ...
Tiella di Pasta Calabrese (Zapiekany makaron po kalabryjsku)
Tiella to popularna na południu Włoch forma do zapiekania - tradycyjnie stalowa albo cynowa, czasem z pokrywką - a zarazem nazwa potrawy w nim przygotowanej. Stąd w Apulii można natknąć się takie zapiekanki jak Tiella di Barese i Tiella di Verdure, która w Abruzji ma swój odpowiednik w postaci Tiella Teraman, a po drugiej stronie półwyspu w Lacjum serwuje się Tiella di Gaeta. Wspólną nazwę która osadziła się w lokalnych dialektach językoznawcy wywodzą z greckiego ...
.jpg)
Bezładna mieszanina ziemniaków smażonych z mięsem występuje w kuchniach wielu krajów – np. w Wielkiej Brytanii jest Bubble and Squeek, w Belgi Touffaye, a w Lotaryngii La Potee Lorraine. Również w kuchni Nordyckiej funkcjonuje taka potrawa: w Danii nazywa się Biksemad, a w Szwecji, Norwegii oraz Finlandii Pyttipanna(e/u) (są do siebie bardzo podobne). Dosłowne tłumaczenie tej nazwy to małe kawałki w garnku. Bardziej adekwatna jest jednak inna szwedzka nazwa, Hänt i Veckan która znaczy tyle co przegląd tygodnia. Zazwyczaj do Pyttipanna trafiają bowiem resztki obiadowe z poprzednich dni.
...